11月2日至4日，由雅安市人民政府與世界中餐業聯合會共同舉辦的第五屆世界川菜大會將正式召開。世界川菜大會是世界中餐業聯合會創辦的國際性大型活動，自2018年開始已連續舉辦四屆。本屆大會的主題為“讓世界愛上川菜”、城市主題為“品川菜·喝雅茶·看熊貓”。
目前，距第五屆世界川菜大會在雅安舉辦還有3天。
漢源貢椒魚
甘甜鮮美“漢源貢椒魚”的靈魂是“麻香”。
新鮮宰殺的漢源湖魚切片，白酒去腥、蠔油提鮮，簡單腌制后即可準備烹飪，生姜、大蒜、蔥段爆香，黃瓜的加入又添一抹清新香氣，高湯入鍋食材香氣迅速交融，下入魚肉猛火燒至一分鐘，貢椒魚的濃香即成，而他的清爽則由酸菜完成，幾片酸菜下鍋，濃香與清新，瞬間達成微妙的平衡。
最后漢源花椒強勢登場，將這場香味交融的盛宴推至高潮，張揚的鮮麻之香包裹著鮮嫩爽滑的魚肉，在口舌之間攪得風生水起。
貢椒魚看似清淡溫和卻后勁兒十足，入口牙齒和舌尖，首先感受到的是魚肉的鮮嫩，還沒來得及反應，鮮花椒獨特的清香和刺激的麻，已由舌尖裊裊升起，隨后愈演愈烈，令人欲罷不能 直呼過癮。
以鄉入味烹，傳承漢源味。在時光中，貢椒魚的味道和親情友情、勤儉樸素混合在一起，上了舌尖，留在心里，我們已經分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。
編輯：李 杰
審核：唐 平
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