由中國華僑國際文化交流促進會、四川省商務廳、四川省農業農村廳、四川省歸國華僑聯合會、四川省人民政府駐北京辦事處指導，世界中餐業聯合會、雅安市人民政府主辦，首席戰略合作伙伴聯合利華飲食策劃，戰略合作伙伴五糧液集團、通威集團有限公司，四川旅游學院、四川省美食家協會、四川省火鍋協會、重慶市餐飲行業協會、四川省預制菜產業聯盟、四川省川菜標準化技術委員會協辦，雅安市商務局、雅安市文化體育和旅游局、雅安市人力資源和社會保障局、雅安市各縣（區）人民政府、世界中餐業聯合會川菜產業委員會、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會、世界中餐業聯合會青年名廚專業委員會（籌）承辦，以“讓世界愛上川菜”為主題的第五屆世界川菜大會將于11月2日—4日在雅安市召開。
目前，距第五屆世界川菜大會在雅安舉辦還有1天。
漢源壇子肉
對于漢源人乃至四川人來講
吃上一口家鄉的壇子肉，
這家的感覺，便在心底蔓延開來
口感肥而不膩、香糯適口
獨特濃郁而原始的肉香
一口便能唇齒留香
將清洗干凈的豬板油放于干凈的鍋內用柴火加熱煉制，待豬油熔解析出，油色清亮、油炸上浮呈黃色后撈出油渣，趁熱放入瀝干的豬肉，用大火炸制，待豬肉表面變成黃色后，改用小火慢炸，直至豬肉表面呈現金黃色，且具有濃郁的油炸肉制品香味后，停止加熱。將炸好的豬肉撈到出油鍋，準備放入土壇中。
漢源壇壇肉能保存長久的秘訣，還在于對裝置容器的選擇和使用。挑選用傳統方法燒制的密封性較好的土壇，在壇中倒入開水進行燙洗，洗凈、擦干，倒入適量的白酒進行燒灼，去除壇中的水分和細菌。
將炸好的肉放入罐里并用豬油一并倒入直至淹沒肉塊為止，加上蓋子，最后將封壇后的漢源壇子肉放在衛生、干燥、陰涼、通風的庫房貯存。
千年的古法制作技藝
保持著原汁原味
有道是
嘗盡天下千般肉，唯有黎洲鮮壇香。
肥而不膩言不盡，外酥內嫩美名揚。
皇木臘肉
說起皇木臘肉，在美食圈可是早就聲名遠播。傳承百年古法工藝制作：豬肉經過獨有香料和鹽腌制后，在山腰果木搭建的熏房熏制20天左右，在這過程中，還要使用傳統工藝研制不同配料而更加美味。
皇木臘肉的吃法也是多種多樣，可蒸煮，熟了后直接切片蘸辣椒粉吃，保證食材的原汁原味；可和其他種類繁多的蔬菜一起小炒；可下火鍋里煮著吃；可切成粒做臘肉炒飯。各有一番風味。
吃上一口皇木臘肉，感覺脂香在舌尖上跳動，這是家鄉的味道。
部分信息來源：視雅安
編輯：李 杰
審核：唐 平
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