2023年1月26日（大年初五）

1月29日（大年初八）

漢源壇子肉和皇木臘肉

在CCTV10科教頻道

《最是一抹中國味·川渝篇》欄目

閃亮登場

據悉，《最是一抹中國味》自2020年立項，走訪川渝地區2800多個鄉鎮，接觸近6300位調研對象。最終，第一季創新引用四川方言作為分集片名《爬坡坡上坎坎》《等一下莫慌嘛》《有滋有味巴適得板》《走南闖北不得虛》，以地方方言沉浸式帶入觀影，讓全國觀眾深入了解屬于川渝地區獨有的美食文化故事。

漢源壇子肉由來已久，在漢源有著上千年的制作傳統，是每家每戶餐桌上必不可少的菜肴。壇子肉是漢源人最離不開，也是最接地氣的特色美食。

壇子肉制作工藝復雜，春節前漢源百姓鄰里之間都要扎堆一起制作壇子肉。招待客人的節日大餐都少不了它。

遠在異鄉的游子看見壇子肉就感覺無比溫暖，滿滿的壇子里面更多的是對家人的牽掛和滿滿的回憶。

傳統制作技藝制成的皇木臘肉，肉皮呈現膠質狀，幾近透亮，瘦肉透著一種鮮亮的猩紅色，聞起來有一種淡淡的皇木煙熏香味，入口細嚼，肥而不膩，香、糯、軟，讓人回味無窮。

一塊臘肉，一份情，一種鄉愁，一座城。在這平凡無奇的鄉村里，藏著最愜意的生活。

臘肉是一種情懷，更是一種家鄉的味道，它的味道里藏了歲月的流淌，藏了老百姓最真摯的鄉愁和思念。粗茶淡飯，人間煙火，平淡而幸福。